고소한 맛, 부드러운 식감! 스테이크 굽는 최고 비결

간편하고 맛있게! 스테이크 굽는 노하우

스테이크의 비밀, 굽기 정도별로 즐기는 맛과 향
스테이크 마스터 되기! 굽기부터 소스까지 완벽 가이드

스테이크 굽기

 

스테이크  맛있게 굽는 법

재료

• 스테이크용 고기(안심, 등심 등)
• 올리브유, 버터
• 소금, 후추

 
조리법

1. 고기를 냉장고에서 꺼내어 실온에 30분 정도 두어 온도를 맞춥니다.
2. 프라이팬에 올리브유나 버터를 두르고, 중불에서 센불로 올려줍니다.
3. 고기를 프라이팬에 올려 한 면을 2~3분 정도 굽습니다.
4. 고기를 뒤집어 2~3분 정도 더 굽습니다.
5. 원하는 굽기 정도에 따라 불을 줄여 1~2분 정도 더 굽습니다.
6. 스테이크를 접시에 담고, 5분 정도 레스팅을 합니다.
7. 소금과 후추로 간을 하고, 원하는 소스를 곁들여 먹습니다.

스테이크 굽기 정도별 시간

굽기 정도	겉면의 색깔	안쪽의 색깔
미디엄 레어	살짝 분홍색	붉은색
미디엄	분홍색	분홍색
미디엄 웰던	살짝 붉은색	살짝 붉은색
웰던	갈색	갈색

 
 
굽기 정도별 설명

• 미디엄 레어: 겉은 바삭하고, 안은 붉은색을 띠는 굽기 정도입니다.
• 미디엄: 겉은 바삭하고, 안은 분홍색을 띠는 굽기 정도입니다.
• 미디엄 웰던: 겉은 바삭하고, 안은 살짝 붉은색을 띠는 굽기 정도입니다.
• 웰던: 겉은 바삭하고, 안은 갈색을 띠는 굽기 정도입니다.

 
주의 사항

• 스테이크를 구울 때는 고기가 너무 익으면 육즙이 빠져나가고, 질겨질 수 있습니다.
• 스테이크를 구울 때는 고기가 익었는지 확인하기 위해 칼로 가운데를 살짝 찔러봅니다. 육즙이 붉은색을 띠면 미디엄 레어, 분홍색을 띠면 미디엄, 살짝 붉은색을 띠면 미디엄 웰던, 갈색을 띠면 웰던입니다.
• 스테이크를 구운 후에는 레스팅을 꼭 합니다. 레스팅을 하면 고기의 육즙이 고루 분포되어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

스테이크용 고기

 

스테이크 굽기 팁

스테이크 굽기 팁

• 스테이크를 굽기 전에 칼집을 내면 육즙이 빠져나가는 것을 방지할 수 있습니다.
• 스테이크를 구울 때는 고기의 두께에 따라 시간을 조절합니다. 두꺼운 고기는 더 오래 굽습니다.
• 스테이크를 굽다가 불이 너무 세지면, 잠시 불을 줄여줍니다.
• 스테이크를 굽고 난 후에는 레스팅을 꼭 합니다. 레스팅을 하면 고기의 육즙이 고루 분포되어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

다음은 스테이크를 굽는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.

• 고기를 냉장고에서 꺼내어 실온에 30분 정도 두어 온도를 맞추어 줍니다.
• 프라이팬에 올리브유나 버터를 두르고, 센불로 달궈줍니다.
• 고기를 프라이팬에 올려 한 면을 2~3분 정도 굽습니다.
• 고기를 뒤집어 2~3분 정도 더 굽습니다.
• 원하는 굽기 정도에 따라 불을 줄여 1~2분 정도 더 굽습니다.
• 스테이크를 접시에 담고, 5분 정도 레스팅을 합니다.
• 소금과 후추로 간을 하고, 원하는 소스를 곁들여 먹습니다.

 
 

스테이크 고기

스테이크는 소고기의 다양한 부위로 만들 수 있습니다. 가장 많이 사용되는 부위는 다음과 같습니다.

• 안심: 소고기 부위 중에서 가장 부드러운 부위입니다. 지방 함량이 적어 담백한 맛이 특징입니다.
• 등심: 소고기 부위 중에서 가장 인기 있는 부위입니다. 지방 함량이 적당하여 부드러운 식감과 풍미를 즐길 수 있습니다.
• 척아이롤: 안심과 등심이 붙어 있는 부위입니다. 안심의 부드러움과 등심의 풍미를 모두 즐길 수 있습니다.
• 티본: 척아이롤에서 등심 부분을 잘라낸 부위입니다. 척아이롤보다 등심의 비율이 높아 더욱 풍미가 좋습니다.
• 프렌치랙: 등심에서 갈빗대뼈를 제거한 부위입니다. 안심과 등심의 부드러움과 풍미를 모두 즐길 수 있습니다.
• 토마호크: 갈비뼈가 있는 척아이롤입니다. 뼈를 잡고 먹을 수 있어 독특한 분위기를 연출할 수 있습니다.

스테이크 굽는 시간

 

스테이크 굽는 시간

스테이크를 구울 때는 고기의 두께에 따라 시간을 조절합니다. 두꺼운 고기는 더 오래 굽습니다. 일반적으로 사용하는 굽기 정도별 굽는 시간은 다음과 같습니다.

굽기 정도	겉면	안쪽
미디엄 레어	2~3분	2~3분
미디엄	3~4분	3~4분
미디엄 웰던	4~5분	4~5분
웰던	5~6분	5~6분

 
이러한 시간은 참고용이며, 실제 굽는 시간은 고기의 두께, 냉장고에서 꺼낸 후 실온에 두었던 시간, 불의 세기 등에 따라 달라질 수 있습니다.
 
 

스테이크 버터

스테이크 버터는 스테이크를 더욱 풍미 있게 즐길 수 있도록 도와주는 소스입니다. 스테이크 버터는 일반적으로 버터, 마늘, 파슬리, 향신료 등을 사용하여 만들며, 스테이크가 익을 때 함께 넣어 녹여내어 먹습니다.
 
스테이크 버터를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
재료:

• 버터 100g
• 마늘 3~4쪽
• 파슬리 1/2컵
• 소금, 후추 약간

1. 마늘은 얇게 썰고, 파슬리는 다집니다.
2. 볼에 버터, 마늘, 파슬리, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.
3. 랩으로 감싸고, 냉장고에 30분 이상 숙성시킵니다.

 
스테이크 버터는 스테이크의 풍미를 더욱 살려주는 역할을 합니다. 스테이크를 더욱 맛있게 즐기고 싶다면, 스테이크 버터를 함께 사용해보시기 바랍니다.
 
다음은 스테이크 버터에 추가할 수 있는 재료들입니다.

• 치즈: 체다치즈, 파르메산치즈, 고다치즈 등
• 허브: 타임, 로즈마리, 바질 등
• 향신료: 설탕, 후추, 소금, 커민, 카레 등

 
 
 

스테이크 시즈닝

스테이크를 굽기 전에 소금과 후추로 간을 하면 스테이크의 풍미를 더욱 살릴 수 있습니다. 소금과 후추는 스테이크의 육즙을 잡아주고, 감칠맛을 더해줍니다.
 
스테이크를 시즈닝할 때는 다음과 같은 팁을 참고하세요.

• 소금과 후추는 스테이크를 구우기 직전에 간을 합니다. 이렇게 하면 소금과 후추의 풍미가 스테이크에 잘 배어들 수 있습니다.
• 소금은 고기의 표면에 고르게 뿌립니다. 후추는 고기의 표면에 뿌린 후, 손가락으로 문질러줍니다.
• 취향에 따라 다른 향신료를 추가할 수도 있습니다. 파슬리, 타임, 로즈마리, 마늘, 양파 가루 등을 추가하면 스테이크의 풍미를 더욱 풍부하게 만들 수 있습니다.

다음은 스테이크 시즈닝에 사용할 수 있는 재료들입니다.

• 소금: 굵은 소금이나 꽃소금을 사용하면 스테이크의 풍미를 더욱 살릴 수 있습니다.
• 후추: 블랙페퍼나 화이트페퍼를 사용하면 됩니다.
• 허브: 파슬리, 타임, 로즈마리, 바질 등을 사용하면 스테이크의 풍미를 더욱 풍부하게 만들 수 있습니다.
• 향신료: 설탕, 커민, 카레 등을 사용하면 스테이크에 색다른 풍미를 더할 수 있습니다.