728x90 계란혈반1 계란 알끈과 빨간 반점, 먹어도 괜찮을까? 날달걀의 흰 끈과 빨간 반점, 먹어도 괜찮을까? 1. 흰 끈, 양질의 단백질 덩어리 깨뜨린 달걀에서 나타나는 희고 길쭉한 끈은 '알끈'으로, 노른자를 중앙에 유지시키는 역할. 알끈은 양질의 단백질 덩어리로 라이소자임이 풍부하게 함유되어 있어 항균 성분으로 활용됨. 라이소자임은 살모넬라균 제거에 효과적인 것으로 국내 연구에서 확인. 2. 빨간 반점, 난소 미세혈관이 터진 혈액 자국 날달걀에서 나타나는 빨간 반점은 '혈반'으로, 난관에서 형성되는 과정에서 난소 미세혈관 등이 터져서 생긴 흔적. 주로 닭이 고온 환경에 노출되거나 스트레스를 받을 때 발생하며, 이때문에 닭의 품종, 노화, 배란 시 과도한 활동도 원인. 이것은 이물질이 아니기 때문에 잘 익혀 먹으면 건강에 문제 없음. HTML 삽입 미리보기할 수.. 2023. 11. 18. 이전 1 다음 728x90