낫또, 집에서도 간단하게 만들기

낫또, 독특한 냄새에 숨겨진 건강의 비밀

낫또, 변비 잡는 슈퍼푸드?
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낫또 만들기

 

낫또 만들기

낫또는 일본의 대표적인 발효 식품으로, 콩을 낫또균에 발효시켜 만든 두부입니다. 낫또는 고소한 맛과 독특한 냄새로 한국에서도 많은 사랑을 받고 있습니다.

 

낫또는 만들기가 어렵지 않아 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다.

 

낫또를 만들 때 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 콩: 100g
• 낫또균: 1g
• 물: 100ml

준비물

• 냄비
• 체
• 낫또균
• 콩
• 물
• 랩
• 나무젓가락

 

만드는 방법

1. 콩을 깨끗이 씻어 찬물에 12시간 이상 불립니다.
2. 불린 콩을 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
3. 냄비에 물을 붓고 끓입니다.
4. 끓는 물에 콩을 넣고 센 불에서 2분간 끓입니다.
5. 불을 끄고 10분간 그대로 둡니다.
6. 냄비에서 콩을 건져 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
7. 낫또균을 콩에 섞어줍니다.
8. 랩으로 덮어 30~40도에서 24시간 발효시킵니다.

팁

• 콩을 깨끗이 씻어 불릴수록 낫또의 맛이 좋습니다.
• 콩을 끓일 때는 물이 끓기 시작하면 바로 불을 끄는 것이 좋습니다.
• 낫또균은 냉장 보관하면 1년 정도 사용할 수 있습니다.
• 낫또를 발효시키는 온도는 30~40도가 적당합니다.

낫또를 완성하면 콩이 부풀어 오르고 표면에 하얀색 균이 퍼져 있는 것을 볼 수 있습니다.

낫또는 냉장 보관하면 3~4일 동안 보관할 수 있습니다.

 

낫또 변비

 

 

낫또 변비

낫또는 식이섬유가 풍부한 식품으로, 변비 예방에 도움이 된다고 알려져 있습니다. 낫또 100g에는 식이섬유가 약 6.5g이 함유되어 있는데, 이는 성인 하루 권장 식이섬유 섭취량의 약 1/3에 해당합니다.

 

낫또의 식이섬유는 수용성 식이섬유와 불용성 식이섬유의 두 가지로 구성되어 있습니다. 수용성 식이섬유는 물을 흡수하여 젤리처럼 팽창하여 변의 양을 늘리고 부드럽게 만들어 변비를 예방하는 데 도움이 됩니다. 불용성 식이섬유는 대장을 자극하여 배변을 촉진하는 데 도움이 됩니다.

 

또한, 낫또에는 장내 유익균을 증가시키는 프리바이오틱스가 풍부하게 함유되어 있습니다. 프리바이오틱스는 장내 유익균의 먹이가 되어 장내 환경을 개선하고, 배변을 원활하게 하는 데 도움이 됩니다.

 

 

따라서, 낫또를 꾸준히 섭취하면 변비 예방에 도움이 될 수 있습니다.

 

하지만, 낫또를 처음 먹는 사람의 경우, 낫또에 함유된 낫토키나제라는 성분으로 인해 배탈이나 설사가 발생할 수 있습니다. 낫토키나제는 혈액을 묽게 만드는 작용을 하는 단백질 분해 효소로, 평소 위장이 약한 사람의 경우 낫토를 과다 섭취하면 설사나 복통을 유발할 수 있습니다. 따라서, 낫또를 처음 먹는 사람은 소량부터 시작하여 점차 양을 늘리는 것이 좋습니다.

 

또한, 낫또는 콩을 발효시켜 만든 식품으로, 콩 알레르기가 있는 사람은 낫또를 섭취하지 않아야 합니다.

 

 

 

낫또 추천

낫또는 다양한 브랜드에서 다양한 제품을 출시하고 있습니다. 그 중에서도 다음과 같은 제품들이 인기가 많습니다.

• 풀무원 생생낫또
  풀무원 생생낫또는 국내 대표적인 낫또 브랜드로, 콩알이 통통하고 부풀어 있으며, 끈적이고 고소한 냄새가 나는 것이 특징입니다.

• 매일유업 아침엔낫또
  매일유업 아침엔낫또는 콩알이 깨지지 않고 고르게 분포되어 있으며, 부드러운 식감이 특징입니다.

• 동원F&B 덴마크 낫또
  동원F&B 덴마크 낫또는 콩알이 크고 꽉 차 있으며, 쫄깃한 식감이 특징입니다.